在一項新的研究中，我們終于可以看到哪些飲食有助于降低患阿爾茨海默病的風險。

《阿爾茨海默病雜志》

12月4日消息

這項發(fā)表在《阿爾茨海默病雜志》（Journal of Alzheimer’s Disease）上的詳細研究中，我們終于可以看到哪些飲食有助于降低患阿爾茨海默病的風險。

研究詳細討論了飲食在改善阿爾茨海默病風險中的作用。論文題目“飲食在降低阿爾茨海默病風險中的作用：歷史和現狀”（Diet’s Role in Modifying Risk of Alzheimer’s Disease: History and Present Understanding）。文章指出，更多以植物為基礎的飲食，如地中海飲食和中國、日本和印度的傳統(tǒng)飲食，被證明可以降低風險，尤其是在與西方飲食相比的時候。

研究于2023年12月6日發(fā)表在《Journal of Alzheimer’s Disease》（最新影響因子：4.0）雜志上

隨著這些國家的營養(yǎng)來源轉向西方飲食，阿爾茨海默病的發(fā)病率也在上升。這項研究確定了失智癥的危險因素，包括飽和脂肪、肉類（尤其是漢堡和燒烤等紅肉以及熱狗等加工肉類）以及高糖和精制谷物的超加工食品的攝入較多。

這篇綜述還讓我們知道為什么某些食物會增加或減少患阿爾茨海默病的風險。例如，肉類通過增加炎癥、胰島素抵抗、氧化應激、飽和脂肪、晚期糖基化終末產物和氧化三甲胺等危險因素，最大程度地增加了失智癥風險。這項研究還概述了幾種可以預防阿爾茨海默病的食物，如綠葉蔬菜、五顏六色的水果和蔬菜、豆科植物（如豆子）、堅果、omega-3  脂肪酸和全谷物。

超加工食品會增加肥胖和糖尿病的風險，而肥胖和糖尿病本身就是阿爾茨海默病的危險因素。超加工食品通常缺乏在全植物食品中發(fā)現的可預防失智癥的成分，如抗炎成分和抗氧化劑。

在美國，貧困是阿爾茨海默病的一個重要驅動因素，因為超加工食品和肉類是比水果、蔬菜、全谷物和其他更有營養(yǎng)的食物更便宜的能源來源，從而促進了肥胖。

該論文還表明，到 2038 年，美國的阿爾茨海默病發(fā)病率預計將比 2018 年的水平增加 50%。這一計算是基于對美國肥胖趨勢和阿爾茨海默病趨勢的比較。這一比較表明，肥胖率和阿爾茨海默病發(fā)病率之間存在 20 年的滯后。這一估計非常接近阿爾茨海默病協會（Alzheimer’s Association）2018 年公布的估計，即增長 56%。研究人員的估計表明，肉類和超加工食品消費導致的肥胖上升趨勢是導致失智癥的原因。雖然我們個人患阿爾茨海默病的風險可以通過飲食來降低，但預計那些繼續(xù)吃西方飲食的人將繼續(xù)面臨更高的風險。

William B. Grant 博士，美國加州舊金山陽光營養(yǎng)與健康研究中心（Sunlight Nutrition and Health Research Center，SUNARC）主任

Steven M. Blake博士，美國夏威夷懷盧庫毛伊島記憶診所（Maui Memory Clinic）營養(yǎng)神經科學主任

哈佛大學營養(yǎng)和流行病學教授、醫(yī)學博士 Edward Giovannucci  說：“ Grant 和 Blake 全面回顧和綜合了飲食因素在阿爾茨海默病中的作用。來自不同角度的證據支持，強調水果、蔬菜、豆類、堅果、全谷物的飲食（而不是肉類，尤其是紅肉、飽和脂肪和超加工食品）與較低的阿爾茨海默病風險相關。缺乏身體活動和肥胖也會導致更高的風險。此外，已知與較高阿爾茨海默病風險相關的飲食和生活方式模式會影響被認為會增加風險的一系列機制，包括炎癥、胰島素抵抗和氧化應激等。Grant 和 Blake 認為，雖然需要進一步研究來更好地了解機制，但與糖尿病、心血管疾病和一些癌癥有關的飲食和生活方式因素可能會影響患阿爾茨海默病的風險。”

 “ Grant 和 Blake 提供了關于飲食和其他影響阿爾茨海默病風險的因素的全面綜述。除了特殊類型的飲食，他們證明了紅肉的攝入，胰島素抵抗，肥胖，活性氧，氧化應激，植物化學物質和同型半胱氨酸等因素與神經炎癥相互作用，并在AD的病因中起主要作用。這篇論文很好地概述了阿爾茨海默病的可改變的危險因素。”

參考文獻

Source：Journal of Alzheimer’s Disease

Diet has a major impact on risk of Alzheimer’s disease

Reference：

Grant, William B. and Blake, Steven M. ‘Diet’s Role in Modifying Risk of Alzheimer’s Disease: History and Present Understanding’. 1 Jan. 2023 : 1353 – 1382.

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       原文標題 : 飲食對患阿爾茨海默病的風險有重大影響