文/陳根

高脂飲食，總是讓人與肥胖產(chǎn)生聯(lián)想，繼而產(chǎn)生健康隱患。但是，《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告指出，在總熱量攝入不變的情況下，將糖類或飽和脂肪酸部分替換為單不飽和脂肪酸（MUFA），不僅可以降低死亡與心血管病風(fēng)險(xiǎn)，甚至還可以有效地延長(zhǎng)壽命。

據(jù)相關(guān)研究表明，地中海飲食可以降低心臟病、中風(fēng)、糖尿病，及某些癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)，并且與更長(zhǎng)壽的生活相關(guān)聯(lián)。這很大程度上要?dú)w因于它的主要脂肪來(lái)源橄欖油。因?yàn)殚蠙煊椭械奶厥庥椭琈UFA對(duì)于健康收益有非常明顯的效果。

在《自然-細(xì)胞生物學(xué)》最新發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告中，首次揭示了線蟲(chóng)中MUFA促進(jìn)延壽的細(xì)胞機(jī)制，并由此為厘清飲食、脂肪和長(zhǎng)壽之間的復(fù)雜關(guān)聯(lián)提供了線索。首先，研究團(tuán)隊(duì)將解釋方向鎖定在了參與脂肪儲(chǔ)存與代謝的細(xì)胞器脂滴上。作為細(xì)胞內(nèi)脂肪的主要儲(chǔ)存場(chǎng)所，脂滴在細(xì)胞新陳代謝中起著關(guān)鍵作用，調(diào)控著脂肪何時(shí)何地、是否被用于產(chǎn)生能量。同時(shí)，研究人員還在顯微鏡下觀測(cè)到了MUFA與脂滴的關(guān)聯(lián)，MUFA的積累不僅使線蟲(chóng)腸道中的脂滴數(shù)量明顯增多，而且還延長(zhǎng)了線蟲(chóng)的壽命。據(jù)比較測(cè)試，飲食中富含MUFA的線蟲(chóng)的壽命相比于標(biāo)準(zhǔn)飲食線蟲(chóng)延長(zhǎng)了35%。

此外，MUFA還調(diào)控著線蟲(chóng)腸道的膜脂中不同脂質(zhì)的比例，這與較低的脂質(zhì)氧化反應(yīng)程度相關(guān)。脂質(zhì)氧化會(huì)對(duì)細(xì)胞膜造成損傷，進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)胞功能失常，而MUFA的攝入則抑制了這個(gè)過(guò)程的發(fā)生，減緩了衰老過(guò)程中的脂質(zhì)氧化。

科學(xué)家們還在進(jìn)一步的研究中發(fā)現(xiàn)，MUFA不僅調(diào)控著脂滴數(shù)量，同時(shí)也調(diào)控著過(guò)氧化物酶體的數(shù)量。過(guò)氧化物酶體含有參與代謝和氧化的酶，在攝入MUFA的線蟲(chóng)腸道組織中，過(guò)氧化物酶體數(shù)量增加。相比于過(guò)氧化物酶體增多，脂滴數(shù)量增加對(duì)于延長(zhǎng)壽命的效果更加顯著。但是，要完全發(fā)揮MUFA的延壽作用，這兩種細(xì)胞器均不可或缺。

“一直以來(lái)，我們都對(duì)飲食影響壽命的方式很感興趣。這些研究發(fā)現(xiàn)更是表明，或許存在某種基于脂質(zhì)的策略，能夠提升人類的健康與壽命。”斯坦福大學(xué)的Anne Brunet教授說(shuō)，并表示接下來(lái)的研究將更加令人期待。

       原文標(biāo)題 : 陳根：能夠延年益壽的單不飽和脂肪酸